Vitamíny patří ke složitým organickým sloučeninám, které jsou účinné již v nepatrném množství.

Vitamín A je důležitý pro

• silný imunitní systém
• zachování zdravé a pružné pokožky
• zdravý zrak
• dobře fungující metabolismus
• podporu růstu a obnovu buněk

Působení v těle

Také vitamín A tvoří skupina několika sloučenin s podobným složením a účinkem. Nejvýznamnější roli mezi nimi hraje retinol. Tento antioxidant chrání buňky před volnými kyslíkovými radikály, jeho deriváty ovlivňují metabolické pochody, mají zásluhu na pružnosti pleti a kvalitě vlasů, působí proti vysychání pokožky. Retiny jsou obsaženy i ve zrakovém pigmentu oční sítnice. Další důležitou látkou je provitamín A - beta karoten, který v kombinaci s vitamínem B podporuje regeneraci buněk pokožky po opalování a navozuje zdravější dlouhotrvající opálení. 

Projevy nedostatku a nadbytku

Nedostatek vitamínu A zvyšuje náchylnost k infekcím dýchacích cest, rakovinným změnám buněk, exémům a aftům. Při závažné avitaminóze dochází k šerosleposti.
Protože se vitamín A z těla nevylučuje, může dojít i k předávkování, které se projevuje bolestí očí, vypadáváním vlasů a slupováním kůže.

Výskyt v potravinách

Jeho zdrojem je zelenina (mrkev, kapusta, kadeřavá petržel, špenát, papriky, rajčata, brokolice), ovoce (meruňky, mango). Protože je vitamín A rozpustný v tucích, bývají jim obohacovány margaríny a máslo. Významným zdrojem pro člověka je mléko, mléčné tuky, které fungují jako zdroj energie.

Doporučená denní dávka

Doporučená denní dávka nedosahuje ani 1mg. Vstřebávání ze zeleniny usnadňuje kombinace s malým množství tuku, proto se zeleninové saláty zakapávají olejem a zelenina se doporučuje orestovat.